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谁是西安湘菜江湖的“扛把子”?这家餐厅有话说

发布日期:2022-07-21 04:28    点击次数:140

前阵子,几场透雨,彻底浇灭了西安的暑热,气温骤降至20℃,被调侃是“最冷”的三伏天。天气凉快了,人就有食欲和胃口,销售部几个同事合计着去搓一顿大餐。好事成双,近期疫情平稳后,公司业务回暖,连续签了3笔单子,公司马总是个爽快人,当即拍板:“走,年中了,大家聚个餐,这顿饭我做东!小李你来安排。”

领导布置下来的“任务”,在欢喜之余,一个“幸福的烦恼”随之而来:去哪里聚餐?吃什么好呢?

有个成语叫“众口难调”,直到这一刻,我才真正明白这个词的含义了。公司销售部8个人,除了4个陕西籍员工,还有湖南人、浙江人、广东人、江苏人。大家来自天南海北,北方人偏好多辣重盐,南方人喜欢口味清淡,去吃粤菜、川菜、淮扬菜,肯定照顾不到其他同事,这可让我犯难了。

在西安,有没有一家餐厅,兼有南北大菜的风味?我突发奇想,满心期待地在美食平台上翻看了,翻了大概两页吧!一家“毛纪上品”的湘菜餐厅映入眼帘。地址:曲江芙蓉新天地,高端;菜品:组庵湘菜, 婚礼沙画正宗官府菜,正统;忒色:融合了淮扬菜的清淡、粤菜的香醇、江浙菜的技法……就是这家了!

7月24日下午,马总开着路虎车,在我的导航下来到西安曲江新区芙蓉新天地广场2号楼2层的毛纪上品餐厅。我们刚进大厅,一种豪华上档次的气息扑面而来,瞬间让人感受到了国际化时尚餐饮的范儿。穿过敞亮的大堂,我们坐进预订好的包间,窗外就是风光旖旎的大唐芙蓉园,一种贵族气息油然而生。很快,服务员上菜了,独蒜红烧鳗鱼、黄贡椒焗龙利鱼、椒香新晃雪花牛肉、海鲜新化三合汤、樟树港辣椒炒海参……光听名字,很高端的感觉有木有?

独蒜红烧鳗鱼,做好的鳗鱼,色酱红、皮肥糯、肉洁白,看上去就让人垂涎三尺。吃上一口,味道上最大的感受就是鲜甜,新闻中心不同于调味料带来的味道,这种食材本身带来的鲜味,可谓直击灵魂;

黄贡椒焗龙利鱼,龙利鱼蛋白质含量很高,有护眼鱼肉之称,是上班族的首选鱼类。鱼肉鲜香浓郁、回味悠长,是让您味蕾充分享受海味美食之旅的新体验。就连作为配菜的蒜和辣椒,混合了龙利鱼的清香,吃起来别有一番风味;

椒香新晃雪花牛肉,雪花般的牛肉粒颗颗均衡层次分明,完全符合现代美学的典范。一口一粒香、鲜、嫩的口感仿佛在你的舌尖上翩然起舞;

海鲜新化三合汤,大片的牛肉、弹牙的牛肚、鲜嫩的牛血,搭配上鲜香红亮的辣汤,便组成了新化三合汤。加入了海鲜的新化海鲜三合汤,口味以鲜为主、酸辣为辅,更有营养;

樟树港辣椒炒海参,樟树港辣椒号称辣椒中的“爱马仕”,以辣椒炒肉的手法烹炒鲜活海参,尝一口,入口软糯,牙咬又带脆感!味浓爽辣,既有美妙口味又可养生滋补。

好菜离不开一把勺。毛纪上品高端湘菜,得益于一位大师级灵魂人物——杨敬伟。从店内的招牌上我了解到,这位杨大厨来头不小呢!国家烹饪高级技师,湘菜大师,注册中国烹饪大师,组庵菜传承人,现任毛纪上品研发、出品总监。有这样一位湘菜大厨掌勺,味道不好才怪呢?

毛纪上品的菜,官名叫组庵湘菜,始称谭家菜、官府菜,和清末民初的一位政治家——南京政府行政院院长谭延闿有关。谭延闿吃饭极为讲究,是一位地道的美食家,经常用原材料选取精良、刀工精细、烹饪技法精湛的私房菜招待上层人士、社会名流,因此,谭家菜是名副其实的官府菜,流传至今,后人便以谭延闿的字——组庵命名官府菜,即组庵湘菜。这一道道融合了淮扬菜的清淡、粤菜的香醇、湘菜的厚汁味重、江浙菜的技法的组庵湘菜,就这样得以发扬光大……

你在什么阶层,就决定了你会过上什么样的生活。商务宴请、家庭聚餐、同事吃饭,还得去有品位的地方啊!比如毛纪上品,既有面子,又有“里子”,不是吗?





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